Onkruid wieden

Mevrouw Onkruid heeft ook een tuin. Twee zelfs. En daarin staat onkruid. Nou is het woord 'onkruid' een heel subjectief begrip. Wat de een onkruid vindt, vindt de ander een mooie bloem, lekkere groente of geneeskrachtig kruid. Ik houd van eetbare planten, in de volksmond worden die groenten genoemd. En ik houd ook best van onkruid, zolang het maar eetbaar is. Vandaag scheen de zon en riepen de vogels me naar buiten om in de tuin te werken. Ik bedoel dan de tuin achter mijn huis die ongeveer tweehonderd vierkante meter groot is. Veengrond is het, dus rijk aan organische stof en water en dus ook rijk aan onkruid. Gratis-En-Voor-Niets-Planten! Ik kniel bij het onkruid en trek alles dat ik niet wil eruit. De eetbare planten gaan in een bakje, om straks een pesto van te maken. De niet-eetbare gaan op de composthoop.

In mijn bakje met eetbaar zitten na een paar uurtjes: veldkers, (waarover straks meer) brandnetel, munt en citroenmelisse. Verder is dankzij de zachte winter mijn rozemarijn nog blakend en ook de tijm staat nog mooi in blad (in tegenstelling tot de salie en de citroenverveine, ik denk wel dat ze weer zullen aangroeien, maar blad zit er nu niet meer aan). Goed wassen en daarna drogen met de sla-centrifuge. Samen met knoflook, walnoot, zonnebloemolie, zout en citroen maakt dit een smakelijke pesto.

Maar dan nog even over veldkers. Kleine Veldkers. Cardamine Hirsuta. Mijn hele tuin staat er vol mee, zelfs tussen de tegels doet het plantje het weelderig. Wat een groeikracht! Dat zal goed zijn voor de weerstand. Kleine veldkers is een vergeten groente, een wintergroente van vroeger. Het plantje is namelijk heel rijk aan vitamine C en kleine veldkers is de hele winter groen. Het lekkerst is hij eigenlijk nu in februari / begin maart, nog voor de bloei (kleine witte bloempjes). De hele plant is eetbaar en heeft een prettig zoete, mild peperige smaak. Je kunt veldkers verwerken in salade of pesto en het is een prima vervanger van haar zusje waterkers.

de tuin ziet er alweer een stuk beter uit. de kardoen is nog heel mooi gebleven door de zachte winter

dit is kleine veldkers. het plantje maakt bloemen (hier niet te zien) en daarna zaden die 'springen'

alle gevonden (on)kruiden in de pesto: brandnetel, veldkers, citroenmelisse, rozemarijn en tijm

dat maakt met olie, citroensap, zout, walnoten, zonnebloempitten, knoflook en wat blokjes augurk een heerlijke pesto

En er was... een kas!

Jarenlang vond ik mijn groenten in de berm, het plantsoen en in de achtertuin tussen de bloemen. Tot mijn buurvrouw langskwam met het aanbod in haar moestuin te komen helpen. Ik heb geleerd dat ik erg kan genieten van het zaaien en oogsten. Heb wel het gevoel dat een onkruid meer voedingswaarde voor de mens heeft omdat ze niet veredeld is en haar eigen optimale plekje zelf heeft kunnen kiezen. Toch is het zelf zaaien en oogsten heerlijk om te doen. Ook mijn eigen zaden oogst ik zoveel mogelijk zelf.

Ik eet bijna het hele jaar rond uit de natuur. Heerlijk voelt dat. Hartje winter koop ik af en toe groenten op de biologische markt. Daar kan ik nu zoveel meer van genieten. Omdat ik weet hoeveel werk het is om mooie biologische groenten te telen. Ik ging naar school om te leren over Biologisch Dynamisch tuinieren en over geneeskrachtige kruiden (wat gelukkig ook vaak onkruiden bleken te zijn, dus was ik weer terug bij mijn roots).

Omdat het herkennen van eetbare planten niet voor iedereen vanzelfsprekende kennis is, geef ik met veel plezier workshops waarbij we eetbare planten, de zogenaamde 'wilde groenten' zoeken, ze proeven en ermee koken. Ik vertel dan ook de oude verhalen, sprookjes, sagen en legenden die bij de planten horen, zoals men dat altijd deed, zodat je de verschillende planten beter uit elkaar kunt houden.

Tijdens wandelingen rond het dorp liep ik telkens langs een mooie ouderwetse kas, van ruim 100m2, die niet in gebruik leek te zijn. Stiekem droomde ik van een kas vol kleurige, geurige tomaten, kromme komkommers, eetbare bloemen en zoete meloenen. Mijn teeltseizoen verlengen en ook de hele winter door groente telen! Ineens bleek het huis, de grond en de kas verkocht. Ik trok de stoute schoenen aan en vond uit wie de nieuwe eigenaar was geworden. Zocht hem op, vertelde hem van mijn plannen en dromen.

En vanavond.... Vanavond kreeg ik het verlossende telefoontje. Ik kan mijn tomaten-zaadjes bestellen. Mevrouw Onkruid heeft een kas.

de kas ligt aan de weg, er staan mooie knot-elzen tussen de weg en de kas.

er staan acht druiven in de kas, en drie kersenbomen. in het midden komen de tomaten. wel 24 verschillende soorten...

de kas is ongeveer 15x20 meter groot.